Признавайтесь, кому надоела курица? Нам так очень, хотя у нас она бывает крайне редко.  Чаще всего на столе все же рыба или другие морепродукты, благо все в моей семье это любят.  Этот рецепт с мароканскими нотками.  Рыба маринуется в соусе/маринаде чермула (chermoula), который чаще всего используется в сочетании именно для рыбы или морепродуктов ( Read more... )

Ну а теперь гвоздь программы. Я не побоюсь сказать, что это самая вкусная баранина которую я ела за последнее долгое время. Это просто НАДО делать и наслаждаться. С чем подавать, это совсем не важно. Сделайте рис, хороший aроматный рис или забудьте про рис и испеките лепешки и посоветуйте своим гостям подцеплять мясо лепешками.


( Read more... )

Я уже как-то давала рецепт подобной курицы. Тогда я только начинала свое знакомство с мароканской кухней. Со временем, я внесла некоторые поправки в рецепт которые на мой взгляд делают его еще более удачным.

Не поленитесь и очистите нут.  Это не обязательно, но отсутствие шкурок, делает соус еще более нежным и шелковистым.


( Read more... )

Последнее время я совсем не успеваю поучаствовать в любимом сообществе
( Read more... )

Моя бабушка делала цимес - мясо тушенное с большим количеством моркови, медом и сухофруктами. На другом конце земли, в Марокко, чья-то бабушка тоже тушила мясо с морковью и сухофруктами, но она называла это тажин. Aвтир книги описывает это блюдо как мароканское, но мне оно очень напомнило бабушкин цимес, ведь по-сути это одно и тоже. В отличае ( Read more... )

Еще один солнечный рецепт из моей любимой книжки. Самое вкусное в этом блюде гороховый соус. Я даже не использовала все 4 столовые ложки масла как описывается в рецепте и все равно он получился вкуснейший. Я даже подумываю делать отдельно соус, как гарнир к другим блюдам. Хотя и курица тоже получается нежнейшая и ароматная, поэтому и про нее не ( Read more... )

Еще один рецептик их моей любимой книжке по Мароканской кухне. Этот рецепт прочно прижился у нас в семье. Тефтели получаются нежнейшие, а соус очень ароматный. В книжке написанно, что этот рецепт скорее всего был придуман мороканскими евреями так как они были основные собиратели шафрана. Рецепт похож на традиционный еврейский рецепт кисло-сладкой ( Read more... )

Пока дите спит, мне иногда удается занятся любимым делом, ну заодно и себя накормить :). Продолжаю готовить по очень мною любимой книжке по мароканской кухне. Сладкая начинка с легким ароматом корицы и имбиря замечательно сочетается с нежной мякотью форели.


( Read more... )

На днях, находясь в книжном не смогла пройти мимо книжки о марокканской кухне. Теперь книжечка у меня дома и вот первый испробованный рецепт.


( Read more... )